Karaage
Knusprig marinierte japanische Hähnchenstücke mit intensivem Umami-Geschmack.
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Karaage ist aus der japanischen Alltagsküche nicht mehr wegzudenken. Ob in Bento-Boxen, Izakayas oder auf Straßenfesten – die knusprigen Hähnchenstücke gehören zu den beliebtesten Gerichten des Landes. Durch die Marinade aus Sojasauce, Ingwer und Knoblauch erhält das Fleisch seinen typisch japanischen Geschmack und bleibt besonders saftig.
fleisch
easy
35 Min.
2
Alles für das perfekte Ergebnis
• 500 g Hähnchenschenkel ohne Knochen
• 3 EL japanische Sojasauce
• 2 EL Honteri Mirin
• 1 EL Sake (optional)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück frischer Ingwer
• 1 Ei
• 5 EL Kartoffelstärke
• 2 EL Weizenmehl
• Pflanzenöl zum Frittieren
• Zitronenspalten
• Frühlingszwiebeln
• Gerösteter Sesam
1. Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Knoblauch und Ingwer fein reiben.
3. Sojasauce, Mirin, Sake, Knoblauch und Ingwer zu einer Marinade verrühren.
4. Das Hähnchen mindestens 30 Minuten marinieren.
5. Ei unter das marinierte Fleisch mischen.
6. Kartoffelstärke und Mehl vermengen.
7. Hähnchenstücke darin gleichmäßig wenden.
8. Öl auf etwa 170 °C erhitzen.
9. Das Fleisch portionsweise goldbraun frittieren.
10. Kurz ruhen lassen und anschließend ein zweites Mal 1–2 Minuten frittieren.
11. Mit Zitronenspalten, Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam servieren.
💡 Tipp vom JIK-Team
Für besonders knuspriges Karaage empfehlen wir japanische Kartoffelstärke sowie hochwertige Sojasauce und Honteri Mirin. Durch das doppelte Frittieren bleibt das Fleisch innen besonders saftig und außen extra knusprig.